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パンチェッタ完成!!

2009/12/26 [Sat]19:28
category: 食べる
12月5日から作り出したパンチェッタが完成しました!!
パンチェッタ
切ってみると肉の色は深い赤色、脂の部分はきれいな白色です
このまま食べたい色合いですが、さすがに生食はムリです
必ず加熱しないと大変なことになります(爆)

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クリスマスキャンプに行ったよ

2009/12/23 [Wed]13:44
category: キャンプ
12月19日~20日で熊本県の歌瀬キャンプ場に行ってきました
久しぶりにファミリーでのんびりしようと思っていたら
タカが用事を作りドタキャン・・・相変わらずのマイペース男です(涙)

19日は『クリスマスキャンプ』が開催され
参加者がダッチオーブンを持ち寄りローストチキンを焼くイベントが行われました
集まったダッチオーブンは8つ、あまり見ない光景にわくわくします(笑)
20091219_01.jpg

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どこにもないよ

2009/12/10 [Thu]21:40
category: 食べる
パンチェッタ作り続編です(^^)

12月8日(3日目)

塩漬けから3日目、これからお肉を2週間ほどかけて乾燥させていきます
時間をかけて乾燥させることで、お肉が熟成されて旨みが増すそうです

本物は屋外で1ヶ月くらいかけて乾燥させるそうなんですが
今回の作り方は脱水シートを使ってお肉の水分を抜いていきます
その脱水シートがこれ!!
ピチット・ロール
オカモト㈱から発売されている『ピチット』と言う商品です
ほらほらそこっ!!オカモトに反応しない!!
お察しのとおり、あのオカモトです(爆)

この脱水シートがとても優れもので、2枚のフィルムの間に仕込まれた脱水剤が
浸透圧を利用して食品の旨みを残しながら水分や臭みだけを吸収するそうです
実際にこれを使って干物の製作販売を行っている業者さんもいるようです

ところがこの脱水シート、近所のスーパーや大型ショッピングモール、
大型ホームセンターを探してもどこも取り扱っていないレア商品でした(--;

しかたがないので、オカモトのHPから通販で買うことにしました
購入したのは送料無料のこの商品です
ピチット・シート
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お肉が安かったので・・・

2009/12/07 [Mon]09:37
category: 食べる
昨日、近所のスーパーに夕飯の買い物に行ったら
国産の豚バラ肉ブロックが激安で売ってありました( ̄□ ̄;)!!
安っ!!( ゚ Д ゚!)・・・・マヂカッァァァ
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